בתיה מלמד

בכיוון הרוח: ספרים.


"אכילה בהיסח הדעת –מדוע אנו אוכלים יותר ממה שנדמה לנו?"- ד"ר בריאן וואנסינק.

באותו נושא ומאותה חממה (הוצאת פוקוס) עוד ספר מקסים, נבון ומלא הומור, והפעם על הדחפים הפסיכולוגיים הסמויים, שקובעים לנו מה אנחנו אוכלים, דחפים שעצם קיומם הנסתר ידוע לכולנו ושאת הקוד שלהם רוצה כל אחד מאיתנו לפצח.

ד"ר וואנסינק ( מנהל מעבדת המחקר למדעי התזונה באוניברסיטה היוקרתית קורנל בניו-יורק) מוכיח לנו בספרו שחוסר ערנותנו לאופן שבו אנו אוכלים עלול להיות מביך, מזיק ואפילו מסוכן. לכן הוא מציע לנו "להנדס" מחדש את התייחסותנו למזון, שאותו אנו דוחסים אל פינו בהיסח הדעת, כדי להגיע לאכילה בריאה ללא סבל מדיאטה זו או אחרת. הדיאטה הטובה ביותר לשיטתו היא "זו שאינך יודע שאתה עושה אותה".
ניתן להדגים את רוח הספר באמצעות כמה שאלות אופייניות, שבהן מטפל וואנסינק, כגון: האם גודל המנה בצלחת קשור לתחושת הרעב שלנו? כמה מרק נוסיף לאכול, אם בדרך נס תשוב הצלחת ותתמלא? האם אנחנו שונאים מאכל מסוים מפני שגם האמהות שלנו שנאו אותו? כיצד יכול המזון שאנחנו אוהבים לומר עלינו מי אנחנו? מדוע אנחנו מפריזים באכילה גם כאשר מדובר במזון בריאות?
   
האם זהו ספר על דיאטה חדשה? בהחלט כן, אם כי לא במובן המקובל. "לאלה מאיתנו שאוהבים מזון" כותב המחבר "המילה ’דיאטה’ נתפסת כמכה אנושה. אני אוהב ארוחות טובות, אשתי סיימה בהצטיינות בית-ספר לקולינריה בפריז ושנינו מסיימים ערבים רבים עם ארוחת ערב ויין לאור נרות. אני אוהב את כל סוגי המזון- המעולה, המגוחך, המעודן והגולמי- כמו שהורה אוהב את כל ילדיו, וספר זה אינו עוסק במשטר אכילה קיצוני. להיפך. הוא עוסק בארגון מחדש של הסביבה שלך כדי לאפשר לך לאכול מה שאתה רוצה ללא תחושת אשמה ומבלי להעלות במשקל".